Professionel Dry Aging med Præcis Klima- og Fugtstyring

Dette professionelle modningsskab på 850 liter er den ultimative løsning til slagtere, restauranter og delikatesseforretninger, der ønsker at mestre kunsten bag “Dry Aging”. Skabet er specifikt optimeret til modning af kød, men er også yderst velegnet til fermentering af pølser (cold cuts) og lagring af specialoste. Med det avancerede Touch Screen kontrolpanel og muligheden for at gemme 20 programmer med hver 6 faser, får du total kontrol over temperatur, tid og luftfugtighed, hvilket sikrer et homogent resultat uden udtørring af produkterne.

Intelligent Ultralydsbefugtning og Automatisk Luftfornyelse

Enheden er udstyret med en automatisk ultralydsbefugter, der kan styre fugtigheden præcist fra 30% helt op til 99%. For at sikre det mest optimale modningsmiljø, har skabet indbygget automatisk luftfornyelse og ekstraktion, hvilket forhindrer ophobning af uønskede lugte og sikrer en steril proces. Den ventilerede køling fordeles jævnt i hele kabinettet, og den overdimensionerede fordamper er specialbehandlet med en beskyttende “coating” mod salt og madsyrer, hvilket sikrer en ekstremt lang levetid i det krævende modningsmiljø.

Robust Konstruktion i AISI 304 og Tropicalized Ydeevne

Diamond har bygget dette skab til at præstere under de hårdeste betingelser. Med en 75 mm super-isolering og en tropicalized køleenhed (Klimaklasse 5), arbejder maskinen ubesværet selv ved omgivelsestemperaturer på op til +43°C. Kabinettet er udført i AISI 304 rustfrit stål med afrundede indvendige hjørner for maksimal hygiejne. Skabet leveres komplet med 4 kødkroge og 2 rustfrie riste, og takket være de antitilt-skinner med 67 mm afstand, kan du indrette skabet præcis efter dine behov. Den elegante Thermopane® glasdør med ergonomisk håndtag og indbygget LED-belysning sikrer samtidig, at dine eksklusive råvarer præsenteres bedst muligt for kunderne.

Læs mere om Diamond Europe