Køkkenmaskiner og Dynamisk Forberedelse
God mad starter med god forberedelse (“Mise en place”). I et professionelt køkken er tid en mangelvare, og derfor er effektivt udstyr nøglen til succes. Diamond Europes serie af dynamiske køkkenmaskiner er designet til at automatisere de tunge, ensformige opgaver som at snitte, hakke og skrælle. Det frigør kokkens hænder til det kreative arbejde og sikrer et ensartet resultat hver eneste gang.
En af de mest uundværlige hjælpere i det travle køkken er en effektiv Grøntsagssnitter, der kan klare timevis af snittearbejde på få minutter.
Mærke
Seneste udvalg
Guide: Det rette værktøj til opgaven
Vores udstyr spænder bredt. Her er en oversigt over de vigtigste kategorier til forberedelsen:
1. Kødforarbejdning
Til slagteren eller restauranten, der selv forarbejder kød, er kraft og hygiejne afgørende.
Hakning: Vores Kødhakkere maler alt fra oksekød til svinekød uden at mase strukturen.
Udskæring: En præcis Pålægsmaskine er et must til charcuteri, carpaccio eller sandwich-produktion, hvor skivetykkelsen skal være mikroskopisk præcis.
Savning: Til de grove udskæringer af frosset kød eller ben bruges vores robuste Knoglesave.
2. Grønt og Blandinger
Udover snittere tilbyder vi Kartoffelskrællere, der sparer enorme mængder manuelt arbejde. Til saucer, supper og puréer er en professionel Stavblender med høj watt-ydelse kokkens bedste ven, da den kan bruges direkte i de store gryder.
3. Konservering og Sous Vide
Forlæng råvarernes holdbarhed og forbered madlavningen med vakuum.
En Vakuummaskine fjerner luften og forsegler maden hermetisk. Dette er ikke kun for holdbarhedens skyld, men også første skridt i Sous Vide-tilberedning. Husk altid at bruge godkendte Vakuumposer.
Ofte Stillede Spørgsmål
Hvorfor vælge en oliekølet kødhakker?
Nogle af vores modeller har et gearbad i olie. Dette sikrer en mere glidende gang, mindre støj og væsentligt mindre slid på de mekaniske dele ved tung belastning, hvilket forlænger maskinens levetid.
Kan delene gå i opvaskemaskinen?
Mange løse dele i rustfrit stål (som skåle og knive) kan vaskes i maskine. Dog bør dele i aluminium (som ofte findes på kødhakkere og snittere) vaskes i hånden med mild sæbe, da maskinopvaskemiddel kan gøre aluminium sort og mat.
Hvad er fordelen ved en skråtstillet pålægsmaskine?
En skråtstillet slæde gør arbejdet lettere, da tyngdekraften hjælper med at presse kødet ind mod kniven. Det kræver færre kræfter af operatøren og giver et mere ensartet snit.
