Uafhængig Dampgenerator – Skab professionelle bageresultater med præcis fugtstyring

For den passionerede bager, der arbejder med surdejsprodukter, klassiske baguetter eller delikate wienerbrød, er kontrollen over fugtigheden i ovnen helt afgørende. Denne uafhængige dampgenerator (vaporizer) er et uundværligt tilvalg til dine FT3M-18 eller FT4M-18 modulovne, der gør det muligt at levere damp i bagerikvalitet direkte i bagekammeret.

Teknisk overskud og uafhængig drift

Denne dampgenerator adskiller sig fra standardløsninger ved at have sit eget dedikerede varmelegeme på 2,8 kW. Det betyder, at generatoren opretholder sin egen temperatur uafhængigt af ovnens øvrige indstillinger. Når du aktiverer dampen, får du en øjeblikkelig, kraftig og mættet damp, uden at du “stjæler” varme fra ovnkammeret eller risikerer et temperaturfald under den kritiske første fase af bagningen.

Fra godt brød til mesterværk

Ved at tilføje damp til bageprocessen opnår du resultater, som ellers kun findes i de bedste bagerier:

• Maksimalt “Oven Spring”: Dampen holder dejens overflade fugtig og smidig længere, hvilket tillader brødet at ekspandere fuldt ud, før skorpen sætter sig.

• Den perfekte skorpe: Fugten reagerer med stivelsen i dejen og skaber den eftertragtede glasagtige sprødhed og en dyb, gylden farve.

• Professionel glans: Dampen efterlader brødet med en smuk, skinnende overflade, der gør dine produkter visuelt indbydende.

Driftssikker og integreret løsning

Med en bruttovægt på 20 kg er denne vaporizer bygget til at holde. Den er konstrueret i materialer, der kan modstå de konstante temperaturudsving og den korrosive påvirkning fra vanddamp. Integrationen er sømløs med Diamond FT-serien, hvilket sikrer, at du får en stabil og driftssikker løsning, der er nem at styre via ovnens digitale kontrolpanel.

Læs mere om Diamond Europe