Uafhængig Dampgenerator – Nøglen til den perfekte skorpe og glans

For det professionelle bageri, der arbejder med surdejsbrød, baguetter eller wienerbrød, er kontrollen over fugtigheden i ovnen altafgørende. Denne uafhængige dampgenerator (vaporizer) er et kraftfuldt tilvalg til din FT6M-18 modulovn, som gør det muligt at tilføre præcis den mængde damp, der skal til for at skabe professionelle bageresultater hver gang.

Hvorfor vælge en uafhængig vaporizer?

I modsætning til simple vandspraysystemer fungerer denne dampgenerator uafhængigt af ovnens øvrige varmelegemer. Med sin egen dedikerede effekt på 3 kW kan den producere en kraftig og mættet damp lynhurtigt, uden at du trækker varme ud af ovnkammeret. Dette er kritisk i de første minutter af bageprocessen, hvor dampen skal holde dejens overflade smidig, så brødet kan ekspandere fuldt ud (oven spring), før skorpen sætter sig.

Resultater du kan se og smage

Ved at integrere denne dampgenerator i dit ovnkammer opnår du en række professionelle fordele:

• Optimal volumen: Dampen forsinker dannelsen af skorpen, hvilket giver brødet maksimal hævning i ovnen.

• Sprødhed og farve: Fugten medvirker til at karamellisere sukkerstofferne i dejens overflade, hvilket giver en dyb gylden farve og en glasagtig sprødhed.

• Smuk glans: Dampen efterlader brødet med den eftertragtede professionelle glans, som kendetegner bagerhåndværk af højeste kvalitet.

Robust og driftssikker integration

Dampgeneratoren er bygget til industrielt brug med en bruttovægt på 55 kg, hvilket vidner om en solid konstruktion i materialer, der kan modstå de konstante temperaturudsving og kalkpåvirkninger fra vandet. Den er designet til at blive integreret direkte i Diamond FT6M-18 serien, hvilket sikrer en strømlinet drift og nem styring via ovnens eksisterende kontrolpanel.

Læs mere om Diamond Europe