Fleksibel kapacitet og uovertruffen ydeevne: Kombineret GN 1/1 og 600×400 blastchiller

Denne professionelle blastchiller og lynfryser er den ultimative investering til det kvalitetsbevidste “storkøkken”, bageri eller cateringfirma. Med sit intelligente indvendige skinnesystem har denne model den unikke fordel, at den både kan rumme 5 stk. Gastronorm GN 1/1 bakker og 5 stk. 600×400 mm bageriplader. Det gør den til en uundværlig “mekanisk nødvendighed” for virksomheder, der arbejder i grænselandet mellem gastronomi og bagværk. Med en cykluskapacitet på hele 15 kg til chokkøling (+70°C til +3°C på 90 minutter) og 10 kg til lynfrysning (+70°C til -18°C på 240 minutter) sikrer maskinen, at madens tekstur, saft og vitaminer bevares perfekt, mens bakteriedannelsen stoppes øjeblikkeligt.

Klimaklasse 5 og kompromisløs “Perfect Hygiene”

Hvor almindelige kølekomponenter giver op i et glohedt restaurationskøkken, skiller denne model sig ud ved at være godkendt i Klimaklasse 5. Det betyder, at den leverer fuld og stabil kølekraft, selv ved en omgivelsestemperatur på op til +40 °C. For at leve op til fødevaremyndighedernes strengeste krav om “perfect hygiene” er det indvendige rum opbygget i førsteklasses AISI 304 rustfrit stål med fuldstændig afrundede hjørner. En særlig praktisk detalje i din industrienhed er den integrerede bundprop (drain plug) i den formpressede bund, som gør det utroligt nemt at spule og dybderengøre maskinen efter brug. Den overdimensionerede ventilerede fordamper er specielt behandlet mod salt og madfyrer og er fuldstændig skjult i væggen for at forhindre snavs.

Avancerede cyklusser, kernenål og robust industridesign

Med en stabil bruttovægt på 86 kg og fire robuste, højdejusterbare fødder i rustfrit stål står denne maskine urokkeligt fast under den daglige drift. Den avancerede digitale controller er beskyttet i en fuldstændig vandtæt boks og giver dig adgang til specifikke “Hard / Soft” og “Ice” køleprogrammer, som tilpasser sig alt efter, om du køler sarte cremer eller kompakte kødstykker. Takket være den medfølgende kernenål (core probe) styrer du processen ud fra madens faktiske kernetemperatur. Den selvlukkende dør er udstyret med en magnetisk EPDM-pakning, som let kan klikkes af uden værktøj, og en indbygget mikrokontakt, der automatisk stopper blæseren ved åbning for at holde på kulden. Når cyklussen er slut, skifter maskinen automatisk til en energibesparende hold-funktion, som holder maden perfekt tempereret indtil brug.

Læs mere om Diamond Europe