Blastchiller & Shockfryser – Professionel gennemslagskraft i fødevaresikkerhed

Diamond blastchiller og shockfryser er en uundværlig maskine i ethvert moderne storkøkken, der prioriterer fødevaresikkerhed og kvalitet. Med plads til 10x GN 1/1 eller 600×400 mm bageplader, giver denne enhed dig fuld kontrol over nedkølingsprocessen. Ved at bringe temperaturen hurtigt ned fra +70°C til +3°C eller -18°C, forhindres bakterievækst effektivt, mens madens tekstur, farve og smag bevares optimalt. Dette sikrer, at dine retter altid fremstår frisklavede, selv efter genopvarmning.

Avanceret styring med “Hard” og “Soft” funktion

Det digitale kontrolpanel giver dig mulighed for at vælge mellem forskellige kølecyklusser alt efter fødevarens karakter. “Soft” cyklussen er ideel til sarte råvarer som fisk eller desserter, mens “Hard” cyklussen anvendes til tætte masser eller større stykker kød. Styringen kan ske enten via tid eller ved brug af det medfølgende kernetermometer, som sikrer, at temperaturen er korrekt helt ind til midten af produktet. Når cyklussen er slut, skifter maskinen automatisk til en opbevaringsfunktion, så dine varer holdes ved den rette temperatur indtil brug.

Robust AISI 304 konstruktion og hygiejnisk design

Holdbarhed og hygiejne går hånd i hånd med Diamond. Blastchilleren er udført i AISI 304 rustfrit stål både indvendigt og udvendigt, herunder også bagpanelet. Den indvendige bund er presset med afrundede hjørner og udstyret med en drænprop, hvilket gør rengøringen ekstremt enkel og effektiv. Den ventilerede fordamper er behandlet mod salt og madfestsyrer, hvilket forlænger maskinens levetid betydeligt i et krævende køkkenmiljø.

Energieffektiv drift og miljøhensyn

Med fokus på den grønne omstilling anvender denne blastchiller det miljøvenlige kølemiddel R290. Den 60 mm tykke polyurethan-isolering er helt fri for CFC, hvilket sikrer en høj termisk effektivitet og reducerer energiforbruget. Maskinen er desuden udstyret med en sikkerhedsmikrokontakt, der stopper ventilatoren, når døren åbnes, hvilket forhindrer unødigt kuldetab. De fire justerbare fødder i rustfrit stål gør det nemt at nivellere maskinen på ethvert underlag, så den står stabilt og sikkert i dit professionelle køkken.

Læs mere om Diamond Europe