Ildfast Stenplade til FMX-4136 – Autentisk Resultat i hver Bagning

For at opnå den helt rigtige konsistens på pizza, pitabrød eller surdejsbrød i en professionel ovn, er en ildfast stenplade en uundværlig komponent. Denne stenplade er skræddersyet til FMX-4136 og fungerer som et termisk batteri, der holder på varmen og afgiver den jævnt til bagværket. Dette simulerer effekten fra en traditionel stenovn, hvor den direkte kontaktvarme sikrer en hurtig hævning og en uovertruffen sprødhed.

Optimal Varmeledningsevne og Porøsitet

Stenpladen er fremstillet af et særligt refraktært materiale, der er kendt for sin evne til at tåle meget høje temperaturer uden at revne. Med en tykkelse på 10 mm opvarmes pladen hurtigt, samtidig med at den har masse nok til at opretholde en stabil temperatur, selv når kolde deje placeres direkte på overfladen. Stenens naturlige porøsitet hjælper desuden med at absorbere overskydende fugt fra dejen under de første sekunder af bagningen, hvilket er hemmeligheden bag den perfekte “crust”.

Præcis Pasform til FMX-4136

Denne model er dimensioneret præcist til 419 x 335 mm, hvilket sikrer, at den ligger stabilt i ovnrummet og tillader den nødvendige luftcirkulation langs kanterne. Dette er afgørende for, at ovnens konvektionssystem stadig kan fungere optimalt, mens stenpladen leverer den vigtige undervarme. Det gør den til den ideelle opgradering eller reservedel for caféer, pizzeriaer eller bagerier, der benytter FMX-serien.

Vedligeholdelse og Holdbarhed

Selvom stenpladen er ekstremt robust over for varme, er den med sin vægt på 1 kg nem at håndtere ved rengøring. For at bevare stenens egenskaber anbefales det at skrabe den ren for eventuelle madrester efter brug og undgå sæbe, som kan trænge ind i stenens porer. Ved korrekt brug og vedligeholdelse vil denne ildfaste stenplade være en trofast makker i din produktion i mange år frem, og sikre en ensartet høj kvalitet i dit bagværk hver eneste dag.

Læs mere om Diamond Europe